On mange mexicain ?

lundi 28 septembre 2009

Hier soir nous avons tenté la cuisine mexicaine, ou plutôt tex-mex, c'est-à-dire un mélange entre cuisine mexicaine et américaine (tex-mex est l'abréviation de texan-mexicain). La cuisine tex-mex, c'est incontournable en Californie.


Chez Yolande (c'est le nom du resto), c'est un peu le Mexique en Californie, avec un décor soigné et la musique de circonstance. Quant à la cuisine, il faut connaître. Voici un petit lexique pour lire un menu au resto mexicain :

Ca, c'est un burrito avec son accompagnement de guacamole, crème sour et riz.
Le burrito c'est une galette enroulée autour d'une garniture de viande, haricots rouges, crudités et fromage. La galette est appelée tortilla, c'est l'ingrédient de base de la cuisine mexicaine. Elle peut être faite avec de la farine de mais ou de blé.
Le guacamole, c'est une purée d'avocat plus ou moins épaisse, plus ou moins épicée.
La crème sour, c'est américain, pas mexicain. C'est une sorte de crème fraîche aigre.





Voici du chile relleno et une enchilada servie avec du riz.
L'enchilada est une tortilla fourrée de viande éfilochée (boeuf ou poulet) et recouverte de sauce.
Le chile relleno est un piment farci (boeuf ou poulet, fromage).







Voici une assiette de carne asado et tacos accompagnés des classiques riz et haricots rouges, le tout arrosé de cheddar.
Il s'agit de viande grillée et d'un tacos.
Le tacos est une tortilla de mais frite et croustillante (alors que celle du burrito est souple comme crêpe) pliée en U. Elle est farcie de boeuf haché cuisiné avec un peu de piment.






Enfin, voici des taquitos rancheros servis avec guacamole, riz, haricots rouges et crème sour.
Les taquitos sont des petites tortillas farcies (oignon, tomate, fromage, piment) que l'on roule comme des cigares.








Est-ce que c'est plus clair ? Il ne s'agit là que des grandes lignes, mais c'est bon à savoir avant d'aller au resto pour éviter les mauvaises surprises (nous, on y est allé à l'aveuglette mais la prochaine fois on saura).
Le tout était assez bon... pour du tex-mex. On avoue, on est pas fan de ces plâtrées de haricots rouges pas très appétissantes et de ce fromage fondu noyé dans la sauce. Mais on ne repart pas avec la faim !